滷牛肚及牛腱心所產生的牛肉湯汁很香濃又美味，除了淋在切好的牛腱心及牛肚上或拌在煮好的乾麵，還會剩很多並不想浪費。
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如果家裡沒有吃牛肉的禁忌，取出一小碗公冷藏，想吃時再加熱淋在切好的牛腱心及牛肚上並灑點蔥末或香菜末。剩下的湯汁可拿來滷豬腳及白煮蛋，若有吃牛肉的禁忌，則直接參考Chapter 1－1滷牛肚及牛腱心的做法，只是將肉品改為豬腳。
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撈出剛滷好的豬腳待涼入冰箱冰鎮，就有QQ的口感，顏色還蠻漂亮的。每年老公的農曆生日，就會滷一鍋香噴噴又Q彈的豬腳，再煮些播州烏龍麵拌蔥花及滷汁，充當豬腳麵線幫他過生日。
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平時也可以將此料理，當餐桌上的一道佳餚或帶便當的好菜色，連不愛吃豬肉的女兒，對它也漸漸地喜歡了，喜歡吃豬腳的朋友，不妨動手做做看，再留言告訴我味道如何。
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