每年農曆除夕守歲時，家族成員總是聚在一起看看電視或打打牌。在寒冬裡特別會嘴饞，除了必備的零嘴外，我會煮一鍋香噴噴的茶葉蛋，放在大同電鍋中保溫，肚子餓的人馬上就有熱熱的食物可吃，吃完滿足又溫暖。在此跟大家分享吃過的人都愛的『茶葉蛋』，希望大家今年動手做做看，好吃又入味（個人覺得比日月潭的阿婆茶葉蛋好吃），再留言告訴我味道如何。
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茶葉蛋
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材料：雞蛋20~30顆、茶葉蛋滷包1個、茶葉梗20克、立頓紅茶包六包、冰糖1大匙、鹽2小匙、醬油150cc、水2000cc、棉布一塊
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做法：
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1. 鍋中放入茶葉蛋滷包、茶葉梗、立頓紅茶包、冰糖、鹽、醬油及水，煮滾後轉小火再煮10分鐘後，可撈出茶葉梗備用。
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2. 另起一鍋放入雞蛋及冷水（份量外）、鹽2小匙（份量外），煮滾後轉小火煮7分鐘，把雞蛋用鐵湯匙敲出裂痕，放入做法1的鍋中，蓋上棉布轉大火煮滾後，再轉小火煮30分鐘，熄火30~90分鐘後再反覆前面的步驟，總共做五次即可放涼至隔天。隔天再開火煮滾，若已入味即可食用，不然晚上再開火一次至隔天。
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備註：茶葉蛋快吃完時，將蛋先撈出，放入2~3斤的原味豆干（也可切成小塊），蓋上棉布轉大火煮滾後，再轉小火煮30分鐘，熄火30~90分鐘後再反覆前面的步驟，總共做三次即可，放涼至隔天更入味。因為不想浪費剩下的茶葉蛋煮汁，意外地發現另一項美味，歡迎大家試試看。
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茶葉蛋滷包 / 配方來自楊桃文化
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材料：茶葉梗5錢（另外加）、八角3錢、花椒3錢、小茴香3錢、桂皮3錢、桂枝3錢、棉布袋1個
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作法：將滷包材料一起裝入棉布袋中，綁緊後敲碎即可。
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