入口即化的軟嫩口感,一咬即碎的骨頭,這是小火慢燉的『豬骨湯』,煮到骨髓都流出來,口水也快跟著滴下來了。
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材料:
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◎豬骨一份、薑二片、蔥一支、鹽巴少許
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做法:
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● 豬骨洗淨 → 過水汆燙 → 沖冷水後備用
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● 另鍋水等滾 → 放入豬骨、薑、蔥 → 滾後轉小火 →蓋上鍋蓋 → 煮1.5至2小時
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● 起鍋前加鹽巴試味道,就完成了,是不是很簡單啊!
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補充:
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▲有時煮湯可以不用煮到規定時間,例如上面我說煮二小時,其實可在一小時左右就先關火,切記鍋蓋不可開,利用鍋裏餘溫,可讓食材溫熟,這樣既省事又省瓦斯,不信嗎?下次煮綠豆湯可以試試,大約用小火煮20~30分後,讓它悶半小時,綠豆就熟了。
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▲這份豬骨在松青超市買的,重量約300公克,價格共41元,煮完約三碗半的湯量,夠二至三個人食用。
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▲豬骨需要熬製,才能熬出裏面的精華,所以此道湯品,不適用電鍋處理哦!
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