大寮:負責寺裡素齋煮食的職稱。
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知客師父:專門負責迎接應送賓客,以及賓客及掛單出家人食宿的出家人。
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午齋:寺院中午吃的飯,由於寺院都是吃素,吃全素(不含大蒜、蔥、蕎頭(小蒜)、韭菜、洋蔥(興渠)),故稱午齋。午齋也是出家人修行的佛事
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齋堂:又稱五觀堂,寺僧吃飯的地方。五觀,僧人吃飯時應該想見的五種思維境界,即計功多少,自忖德行,防心離過,正事良藥,為成道業。齋堂廊柱上所刻楹聯:“試問世上人,有幾個知道飯是米煮?請看座上佛,也不過認得田自心來”。正體現了“五觀”思想。堂外掛著木魚(梆),“梆響過堂”,敲木魚成為僧人進堂用齋的訊號。梆,還有表示寺院規模的作用。魚頭向外,說明這裡是叢林大寺,可以接待雲遊僧人掛單;魚頭向內,說明這裡是子孫小廟,無力接待雲遊僧人掛單;頭尾橫向,說明這裡是一半子孫廟、一半叢林,可以部分接待雲遊僧人掛單。
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齋堂內,用齋的桌凳安放整齊,僧人用齋前要念“供養咒”,盛菜添飯有行堂僧人經管,用齋時不得說話,規矩很嚴。
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