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烤『秋刀魚』簡單上菜

前言:我想寫「美食書」,但不知道在此園地是否合適,畢竟在這兒,大家以寫小說為主,我發現自己並無天馬行空的想像力,能寫的就屬短文居多,對於長篇大論的書冊,好像無法固定時間給交待,下筆通常憑感覺居多,而目前兩本正在進行的書,是參考朋友的故事改編匯整寫來的。

所以,製造一對對男男女女主角,然後再賦予他們強韌生命力,使故事看來更加生動活潑的方法,對我而言似乎沒方向感,羨慕大家文筆流暢,大多能克服萬難,還固定時間可出稿,相當值得鼓勵,也令人佩服,我期盼在這兒看到類似「金庸」或「古龍」小說的影子,如果有「八點檔連續劇」的情節,也是很棒的。

話題又扯遠,回歸正軌,我想把自己對烹飪的心得分享出來,雖然我非大廚,也沒廚師執照,在這兒教大家做菜,會不會自不量力啊!不過想太多什麼都不用做了,我只想分享,這麼單純的想法罷了!

不囉嗦!切入重要章節,今天來介紹烤箱烤『秋刀魚』~

材料:

▲秋刀魚

▲鹽巴或米酒

▲醬油

▲白芝麻(可有可無)

▲胡椒鹽(可有可無)

▲檸檬(可有可無)

(1)首先秋刀魚洗淨,入烤箱前抹鹽巴醃10~15分(不抹鹽巴加米酒也行),這時間剛好烤箱可預熱,溫度約220~250左右。

(2)魚遇鹽巴會出水,十分後用餐巾紙,將魚多餘水份吸乾,切記不可以再沖水,否則前功盡棄。

(3)將魚放烤盤上,烤盤上可放「烘培烤盤紙」或「錫箔紙」都行,當然全部都不用直接用烤盤也行,不過清潔起來可苦了,這叫做先甘後苦啦!本人最近發現新產品『烤盤布』,清水洗一洗就可重複使用,環保又省錢又衛生。

(4)魚進烤箱約三至五分左右,可先塗上一層醬油,等有點焦狀即翻面抹醬油繼續烤,烤時間約12~20分,請自行目測,每台烤箱受熱度不一,食材大小也不同,所以時間及溫度請自行調整。

(5)出烤箱前,用牙籤或筷子試一下,若能順利插入代表烤好了,灑上白芝麻,再烤一下下,可增加賣相。(沒有就不要加,也很好吃!)芝麻不便宜,儲藏方式放冷凍,使用時不需退冰,直接使用或拿鍋子乾炒一下也可以。

(6)最後如果有檸檬就擠幾滴,再配上白胡椒鹽,真是絕配!(沒有就不用特別加,不需專程去買,像我也沒買,反正煮東西有「必要」跟「需要」的東西,『必要』一定要有,沒了就少一味;而『需要』就看著辦吧!

■好吃秋刀魚美味上桌!

■秋刀魚一尾不到10元,去燒烤店吃最少要價90元,秋刀魚套餐也要150以上,所以花點時間自己烤,別被貴到了哦!

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