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時代的風,會把我們吹向哪去呢?
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時代的巨輪,會把我們如何碾轉如何揉稔變成什麼樣呢?
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我經常這樣想著。
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我在一家餐廳殷勤工作著,
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必須提早到員工休息室著裝,脫下便服,在那地面積水潮濕黑暗的小小空間。
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一張木桌,兩張椅子,背後有一個置物櫃和衣架掛滿了同事的外套、公司制服..
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左邊還有一個燙衣用的熨斗,前面是一堆的無線電待充飽的,我會先穿上黑色褲襪,曉萱特別喜歡黑色透明的絲襪,穿上窄裙特別性感,在員休裡,大家都是女孩子,顧不瞭什麼,直接就在彼此面前寬衣解帶,所以內衣阿內褲都看得到花色,有時大家笑鬧會互相誇虧對方身材。
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穿上了黑色褲襪,窄裙,在繫上灰色圍裙,最後來燙制服,制服都是非常容易破的非常爛的便宜的制服,不少同事領口 腋下 衣角,無處不破,洗久了用久了會自己破掉,所以制服上也有許多縫補痕跡。
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我非常不會燙制服,總是花上老半天,最後在別上麥機,走到前廊的大廳,我們俗稱說的上現場,跟幹部拿無線電,繫上,開始了一天的工作。
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表定12點上班,其實要提早一個小時到那邊,把我上述說的弄完。
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餐前準備工作(要Set桌,擺放餐具,備好每個工作台的餐具阻
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餐後復原、整理(簡稱收桌
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引導帶位
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桌邊服務 (客人經嘗會跟你半路攔截要東西:紙巾筷子湯匙碗餐具調味醬…各種
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這裡因為是景觀餐廳,所以假日人潮很多,剛進入時,練習收送餐點,便是拿著托盤,遞送餐點,看起來簡單,其實都是粗硬活。
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這裡的餐具都是重磁器厚玻璃 、刀叉、大叉、小叉、湯勺、小湯匙、一般湯匙、 筷架、筷子、咖啡杯 、茶水杯、酒杯、茶壺、咖啡磁墊、中調棒、大調棒(可以吃冰沙)、麵包籃 炸物盤(木製) 放置茶壺的木盤….這裡還沒說到下午茶的雙層架呢!
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火鍋的用具…
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剛開始讓我吃盡苦頭的便是火鍋,火鍋的托盤跟旁人不同,是大型方的
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用圖示,上面還有一個卡式爐,送到有沙發的座位時,非常難送,有的客人座位很死角,根本還是得客人接手,多半客人看見我搖晃不穩都會接手,也有顧著滑手機不知人間煙火的客人,這時東西要是一多,又不能快速放的話,手臂手腕分秒都很”煎熬”(嘆氣)
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送火鍋時,到達客人面前便要幫他開火,介紹火鍋的菜盤,一律的流程,
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通嘗卡式爐會在還沒送到客人面前時,先在後台測試,點火看有無瓦斯,我曾經就是一開火轟!一聲 火整個台面卡式爐瞬間大火,還燒到手,人無事,到是嚇了好大一跳!(瓦斯洩氣)之後有經驗了,在開關時就可以知道這個瓦斯正不正常了
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也會有妳送火鍋時有瓦斯,客人吃到一半便沒瓦斯了,通嘗客人有兩種反映:小姐怎麼點不開?小姐怎麼沒火了?
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這時候便要過去幫客人將火鍋送回後台,如果你這時正在送餐,便要說稍等一下,送完餐放下托盤,再去把整個火鍋拿回來,安裝好心的瓦斯罐送回客人用餐桌。
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講很多廢話的緣由是,這個工作真的很吃體力,想當然爾,客人多,餐點多,就會送餐次數多,送餐=收回來的餐也多(不定時要拿著托盤巡桌)必需來回穿梭走動,
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還是新人時,手真的很沒用,托盤的東西只有一些就不穩沒力了,
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到現在,嚇!
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可以塞滿整個托盤,堆疊滿滿的盤子和水杯刀叉碗咖啡杯,總之能塞盡量塞,然後再穩穩的出發,左手還有餘力再拿個雙層架呢
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妳說難到沒有摔壞過東西? 有 只有一次,那次收桌太過貪心,疊太多,一個茶壺的小茶杯被擠了出來,掉下來,當時過年期間,客人聽到頻頻說碎碎平安
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小時候,五六歲的時候,我看著那些專業的美麗大方的幹練的不管是專櫃小姐空服員餐服員,身穿套裝制服踩著高跟,我都覺得他們好有魅力。
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美麗的事物總如表象般
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只有自己親自喀碰才能飲得箇中滋味
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我們總是看到別人的光鮮亮麗欣羨著
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不懂得那背後狼狽不堪髒濁無奈苦笑
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看著我的同事,他們各個也都為了這份微薄薪水,陪笑,忍著胃痛身體痠痛,靜脈屈張生理期感冒,公司環境惡劣,當初設計不量排水系統不好地板積水空間窄小,大家吃飯得站著吃輪流吃,吃飯的同時得分神借過給外場進廚房的人,扒沒幾口飯就得衝現場,制服總是破的,還有一些八卦風聲,被客人兇被幹部釘鬧哄哄的,偶爾沮喪時仰天問為什麼這麼苦?
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時代的巨輪從未停下。
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明明在現場,思緒卻飄的好遠好遠。
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恍惚呆愣,生老病死的意念與思想一直縈繞。
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我還能端著盤子有多久呢?
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我們有緣分在這裡工作,新人來舊人去
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離離散散,我們帶著這張臉孔到了城市穿梭。
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我們老邁,我時常幻想自己老邁的姿態面容,好像先預想了就有安全感。
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我們壯年,又能給這個國家帶來什麼?給這社會什麼樣的影響?
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沒人是好過的。
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所以無奈的苦中作樂的自我解嘲的
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大家一起耍廢圖求安穩安逸舒適圈
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這時代的標籤,
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酸民 魯蛇 尼克族 22K月光族 清貧 仇富 炫富 女權高漲…
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『我們都在追求爭取位子,但放心吧!世界這麼大總有個位子是你的。』
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但這句話應該是讓我們盡其在我,操之在己。
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心想事成法則,也應該是埋下意念默默去觸及。
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最重要的是努力過後,才能順其自然。
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我已經到了迫在眉睫與自己約定兌現的日子,很難不心焦。
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縱然知道有些事情,努力時機運氣都要存在不能急。
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一想到餐飲,這個領域的工作前後五年做了許多份
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火鍋店飲料店燒烤店早餐店一直到現在的景觀餐廳
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沒錢最快入門上手的就是餐飲,何嘗不是我致命的舒適圈?!
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如果我還想為自己好,真的夠了。真的累了,真的不能再這樣下去了。
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一想到自己的年紀,一想到距離三十歲的生活,距離夢想,就怕。
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不能,不能在辜負自己了。
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文字工作者隨便什麼都好 論案計價也行 兼差也行
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都好過現在這個無技術無創意只有勞力隨時被取代的服務生
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小兒科的工作,幾歲了?
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一想到社會氛圍的攀比場合:同學會 過年
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你的年紀身分地位收入都默默地被人品頭論足
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你想打破這個框架偏偏最難的不是框架,而是那噁心的意識流
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追根究柢,你不想讓父母在別人面前抬不起頭。
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追根究柢,你還是相信自己可以辦到,你可以依賴夢想養活自己。
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向宇宙發出訊息,對自己更堅定的承諾,這是最後一份餐飲的工作。
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離開了,就別再回頭了!
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這是現在或是過去?
恕我冒昧,我之前以為妳年紀與我相近,而且已有「甜蜜負擔」。
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恐怕很難有位置,
只能有Virginia Woolf的小房間及一支筆。
這是過去的文章,為了是記錄當時那種迷惘進退朦朧不甘憤慨云云好好地說出來,好讓未來的我懂得當時的道理。
是的,你說的沒錯,一枝筆一本書就是我的世界了。
而現在或許要改成鍵盤才對。
吳爾芙才説女人要有屬於「自己的房間」。
女人要有自己的房間,致力於當個稱職的網路小編