《跟阿嬤學做菜》—傳承呷補微苦的幸福氛圍【麻油雞米糕】

阿母說總在半夜被阿嬤叫醒吃麻油雞米糕，愛睏但餓肚子的小孩爭先恐後。秘訣是親自提著黑芝麻布袋到榨油廠緊盯著師傅做純黑芝麻油，現宰雞腿剁成大塊，濃濃麻油混著大量薑絲拌炒，雞腿煸至金黃，拌入糯米不加水只加比米少的米酒，撕報紙搓長條引著爐上火苗點燃鍋裡讓酒精揮發，等湯汁收快乾盛入鐵鍋，用筷子在米飯戳透氣洞，放入大同電鍋，熱水放外鍋，鍋蓋旁圍上沾濕長毛巾鎖住蒸氣，微苦的幸福氛圍是冬天裡阿母為家人進補的良藥。