一定要買當天現宰的溫體豬，肥瘦相間的肉才棒，再請老闆切塊狀
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香料：薑、蒜頭、辣椒、八角、蔥
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調味料：鹽、冰糖、米酒、醬油
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最最最重要的就是：冰糖!!!!我家的愛好配方!!
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烹煮步驟：
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1.薑切片→蒜頭整顆去皮。
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2.接著把蒜、薑片、辣椒，丟入熱油鍋內爆香。
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3.把肥瘦相間的豬肉塊煎，煎得香香的，有點微黃色。
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4.將豬肉塊翻面也要繼續煎
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5.煎好的豬肉先夾起來備用
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6.在原先的油鍋內加入冰糖，開小火，將糖融化後，再加入醬油。
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7.將肉排入鍋內，皮朝上的排好，炒好的香料擺回鍋內繼續煮入味。
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8.加入蔥段及八角，加水蓋滿鍋即可
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9.等第一次滾後，開小火，持續煮約三十分鐘。
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三十分鐘…可以看到有油亮亮的油，怕太油可以撈掉
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但有時香香的油也很好吃，由其是淋在飯上，歐伊系~~~~馬西搜喲~~~~呀咪~~~好吃
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提示：阿媽的配方：是加入冰糖做烹煮，一般家庭大多用砂糖，阿媽說，加入冰糖，可以讓滷肉更有色澤，更加”黃金黃金”(台語)，這鍋滷肉滷好，我家還會再加入其他配料一起滷，例如：蛋、雞翅、雞肉……等等，都超好吃的^^
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半肥半瘦的豬肉雖然感覺很肥，但肥中帶瘦，瘦又不會太乾，咬起來的口味好像小當幅又上演一樣，超讚的啦!!
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真感謝阿媽的秘方^^
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