好吃的菜不養生，養生的菜不好吃！
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唯有簡單清淡才是健康的王道，也才更能享受到品味美食的樂趣與滋味！
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「吃飯皇帝大」、「民以食為天」，這些古諺還真的是一針見血的道出了吃的重要！不管是在過去物資缺乏的年代，還是在經濟快速起飛的時代，又或是後工業時期經濟成長疲軟的現在，吃一直都是日常生活裡最重要的事，只不過不同的時期focus的重點就會不大一樣！
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譬如說在物資缺乏的年代，怎麼能夠吃飽就是最重要的，可以吃到肉、吃到魚是非常稀奇的；而後隨著經濟的飛速成長，終於有機會擺脫餓肚子的那種難受感覺，所以吃的豐盛、每餐大魚大肉就是最幸福的事；但是也許正是因為吃的太好了，到現在反而引發了很多文明病，像是高血壓、高血脂、心臟病等，所以吃的健康、吃的養生就變成了目前關注的焦點。
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而且很有趣的是，在過去窮的只能吃地瓜的時代，很多老一輩的長者都說看到地瓜、聞到地瓜的味道就反胃，可是怎麼也沒想到，在營養過剩的今天，地瓜、地瓜葉竟然變成了養生抗癌的食物之ㄧ。
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不過，現代人再怎麼強調養生、飲食控制，但是只要我們隨便走一趟夜市，甚至就只是去鄰近的便利商店…好，就算不出門好了，光坐在家裡打開電視，美食節目、報導更是多的一籮筐，主持人說的活靈活現，來賓們吃的津津有味，看的我們就只是坐在沙發上都會垂涎三尺的難以抗拒，我想除非是修行得道的僧人或是慈悲為懷的素食主義者，否則像我這種處於塵世裡的凡人要不被美食誘惑大概比登天還難吧！
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不過既然難逃被誘惑的命運，但至少為了健康起見不得已的必須隨著年齡的增長在被誘惑的程度上有所節制。時常跟朋友聊天時會談到，這個太鹹不能吃、那個炸的不健康、什麼添加物太多、什麼又被驗出致癌物質超標…等等的，吃這個也不好、吃那個也不行，那到底什麼能吃？那什麼都不能吃活著要做什麼呢？
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回想起自己在年輕的學生時代，吃到飽、吃到撐、漢堡、薯條、珍珠奶茶、蜜酥雞排、鹹酥雞、麻辣火鍋…等等，這些不怎麼健康的食物都曾經是我非常喜歡的，只不過隨著年齡的增加，朋友相約去吃吃到飽漸漸的吃不了那麼多了，垃圾食物也慢慢的減少了頻率，當然為了健康是其中一部分的因素，而另一個部份則是漸漸的從歲月裡體悟到平衡、中庸的哲理不只適用於心靈層面，其實用在飲食習慣上一樣合適！
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怎麼說呢？如果要大哉問怎麼吃會比較健康呢？這似乎是個大到可以當作一篇論文的主題吧！但是如果要把它化繁為簡的話，那就是「好吃的菜不養生，養生的菜不好吃」這句話。
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也就是越簡單的菜越健康。舉例來說，加工過的食品味道都比較鮮美，但沒有加工過的食物相較之下就比較不美味，就像冬天我們愛吃的火鍋料，丸子、餃類、鑫鑫腸…等等，這些食品都經過兩種以上的食物混合調味過，不管在賣相上或是口感上都比較優，但正因為太過複雜反而對身體造成了負擔，若是過量累積太多的話身體就一定會出問題的。
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倒過來說，沒有加工過的就叫做「食物」，菜就是菜、肉就是肉、魚就是魚，只要經過加熱烹煮後同樣也是一道菜餚，而且烹調的方式越簡單越好，像是清蒸或川燙的就比較能夠保持食物原味，又不會因加入太多的調味品而危害到健康。
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那什麼飲料最好喝呢？咖啡、茶、可樂、汽水、沙士、果汁、冰沙…我想各有各的擁護者，但對身體最好的無疑的還是白開水！所以總結來說的話，太好吃烹調太精緻的東西其實都不好，唯有簡單清淡才是健康的王道。
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說一個故事。有個富豪想找一位全天下最會烹調做菜的廚師，因為他覺得先前雇用的廚師做的佳餚都不符合他的標準而被他革職，雖然說什麼山珍海味都吃遍的他還是覺得沒有胃口提不起食慾！
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有一天，有個平凡女子毛遂自薦的說自己一定可以煮出全天下最美味的菜餚，但是要給她一 天的時間，而且不管她怎麼做富豪都不能干涉。
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於是一早，女子什麼都沒做，富翁心想大概是菜很難煮，等到中午看看好了。不料到了中午 還是一道菜也沒有，富翁想著那晚餐應該可以吃到，沒想到扯的是到了晚上還是什麼也沒有，就這麼過了一天！但是富翁承諾過有一天的時間不能干涉，所以也不好多說什麼！
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終於等到隔天一早，女子終於上菜請富豪享用，富豪餓的狼吞虎嚥的把滿桌的菜都吃完，並直呼這是他吃過全天下最美味的一餐！
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看到這大家一定很好奇，到底女子煮了什麼好菜呢？原來是一鍋白稀飯，燙豆芽與洋蔥炒蛋，外加一盤白切肉沾醬油，就這樣！
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活的簡單：
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除非是修行者，否則食慾的滿足就是人生裡非常有樂趣的事！體驗一些用心精緻的小吃，或是在特別的節日裡與家人或三五好友奢侈一下的來頓高級料理，這都是增添生活情趣不可或缺的佐料。
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但是再好吃的美食也禁不起天天享用，就像連續吃ㄧ個禮拜的吃米其林五星級餐點，可能不如在飢腸轆轆的時候在路邊攤吃ㄧ碗陽春麵加滷蛋要來的美味。
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其實到現在我還是喜歡吃炸雞薯條珍奶，只不過在頻率上從過去的一個禮拜好幾次到現在大概一、二個月一次！正是因為久久的吃它一次，才更覺得好吃。就像故事裡的富豪一樣，天天都吃滿漢大餐就不覺得有什麼好吃，反而餓了一天後就只是清粥小菜就是人間美味了！
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所以，簡單就是美味；越簡單，才更能享受到品味美食的樂趣與滋味！
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本文來自於葉威壯的作品【現在就是天堂】
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