今天要來和大家分享的是
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偶在英家學到的超好吃義大利麵料理
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這道台灣很多餐廳也有在賣
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可是道地好吃的真的不多(淚…吃貨偶踩雷踩到無力吐槽)
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最大的問題是:麵太軟爛(說好的彈牙咧???)
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阿不然就是醬汁份量太多(麵麵都淹死惹TAT)或太少(麵麵都渴死惹-_-|||)
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其實原料和做法都超簡單
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只要注意幾個小地方
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十分鐘以內就可以煮好超美味的蛋黃奶油麵喔~^o^
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材料:(一人份)
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1. 肥厚培根肉,切小片(重點是要夠肥!要夠肥!要夠肥!很重要所以說三次)
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更講究的是用義大利火腿(Pancetta),英家各大超市都有,好買又便宜,台灣超難買,微風賣的又貴到不行,直接用培根就好,而且愈厚愈好。
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2. 意大利螺旋麵或筆管麵
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正統做法是要用通心粉(spaghetti),不過鄙人偶不喜歡細麵條(很容易煮過頭爛掉),今次用的是螺旋麵,比較容易煮出彈牙的口感。
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3. 蒜頭一瓣,切碎
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4. 鮮奶油一小罐
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5. 蛋一顆
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6. 鹽
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做法:
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1. 滾水加一小把鹽,然後加入筆管麵,水滾攪一攪,然後「立刻」關火蓋鍋蓋燜。偶今天同時也把配菜丟下去煮。
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重點:不要開火一直煮,一定要用燜的喔~~~相信偶,等一下熟度絕對會剛好彈牙XD
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2. 開火煎培根,直到金黃微焦出油 (煮麵同時也可以,沒把握就先煮麵再煎培根)
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3. 加蒜頭,拌一拌,關火
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4. 蛋打散,加鮮奶油,比例大概蛋:奶油 = 1: 2.5~3,然後攪拌均勻
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偶愛奶所以奶加很多XD,怕奶味太重的話,可以改成蛋:奶油:水 = 1: 2: 0.5
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5. 看一下麵的熟度,不確定就撈一顆咬咬看,最完美是七分熟,有點橡皮筋的感覺。再次提醒:麵麵絕對不可以煮過頭----沒熟還可以再加熱,煮過頭就GG惹~~~
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6. 麵如果OK,把煎培根的鍋子再開小火,麵撈起來倒進鍋內,加入4.的蛋奶醬,然後「馬上」關火。
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重點:一定要馬上關火,不然很容易煮過頭,變成培根炒蛋義大利麵XDDD
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蛋奶醬跟麵麵一樣,沒煮熟還可以救,煮過頭就GG惹T_T
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7. 拌一拌直到收汁,就可以起鍋嚕~
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重點:醬汁夠包住麵就好,不要讓麵麵被醬汁淹死啊~XD
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今天的醬汁比較多,所以偶加一點香草,開小火做成炒蛋來加菜^^ 平常大家做西式炒蛋(scrambled egg),也可以加一點鮮奶油,口感會更香更滑嫩喔~^^
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今天的晚餐,就是這道超簡單培根蛋黃奶油麵+簡單西餐配菜+香草炒碎蛋。尼看看,那郭醬汁多漂釀(濃香滑亮晶晶XD),裹著彈牙有嚼勁的螺旋麵,簡直就是黯然銷魂麵~XDDD
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希望大家喜歡這道懶人限定料理,真的超簡單又好吃,歡迎在家做做看,有問題都可以留言問偶喔^^
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感謝收看宅宅窩廚房,偶們下次再見囉~~~^o^
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